Er zijn geen producten in de winkelwagen. |
Speltpasta is bij ons te koop per verpakking van 500 gram. Alleen de spelt lasagnebladen kun je per 250 grams pakje kopen. Als je 12 of meer van dezelfde speltpasta koopt, krijg je 10% korting!
De meeste speltpasta die bij ons te koop is, komt van het familiebedrijf Castagno uit de buurt van Turijn, geleid door Bruno Castagno.
Al in 1912 begon Bruno's vader, Pietro Castagno, met het malen van granen in zijn eigen molen. Zo kon hij zelf de heerlijkste pasta maken van kakelvers meel. Nog steeds heeft het familiebedrijf Castagno zijn eigen molen en verwerken ze meel nog altijd op deze traditionele manier. Omdat ze elk onderdeel van het productieproces (behalve het zaaien en oogsten van graan) zelf doen, hebben ze in elke fase invloed op het proces en wordt de kwaliteit, voedingswaarde en de smaak van de (spelt)pasta scherp in de gaten gehouden.
Naast Bruno, werken ook zijn vrouw Maria Giustina en kinderen Pietro, Franca en Bruna in het familiebedrijf.
De Castagno’s maken al decennialang biologische (spelt)pasta. Ze zijn altijd trouw gebleven aan hun biologische en traditionele werkwijze. Dat duurzaamheid hoog in het vaandel staat bij dit bedrijf is met name terug te zien in de eigen waterkrachtcentrale waarmee ze hun eigen energie opwekken.
Spelt en emmer is niet hetzelfde. Speltpasta en emmerpasta is daarmee ook niet helemaal hetzelfde. Spelt is ontstaan als kruising tussen emmergraan en goatsgrass. Emmer is dus een nóg ouder oergraan dan spelt. Hoewel emmer en spelt sterk aan elkaar verwant zijn, zijn ze niet hetzelfde. Emmer is een "harde" (durum) tarwesoort en spelt is een "zachte" tarwesoort. Dit uit zich in een andere smaak en structuur.
De speltpasta is gemaakt van gebuild speltmeel of emmermeel en die van Castagno heeft sinds een paar jaren een andere naam om meer duidelijkheid te scheppen over de herkomst. De pasta die emmer wordt genoemd, is niet veranderd, de ingrediënten zijn nog steeds hetzelfde als voorheen en de speltpasta is dus nog van dezelfde lekkere kwaliteit!