Categorieën
Home / Zelf Speltbrood bakken met speltmeel in de broodbakmachine

Zelf Speltbrood bakken met speltmeel in de broodbakmachine

Let op: momenteel is het lastig bakken met het speltmeel van De Nieuwe Band, zie ook de informatie onderaan. Met deze speltbroodmix lukt het wél!


Recept voor een brood van ongeveer 650 gram (met speltmeel dus niet kant en klare mix)

 


Benodigdheden:

 
  • 450 gram speltmeel

  • 225 ml water

  • 1,5 tl zout

  • 1tl suiker

  • 1 tl met kop droge gist (ca 9 gram) of anderhalf keer zoveel verse gist (ca 27 gram)

  • 2 eetlepels olie of boter

 

Eventueel zaden en pitten later toevoegen. Dit kan meestal nadat de broodbakmachine heeft gepiept, maar er staan wel instructies in de gebruiksaanwijzing van de machine.

 

Bereiding:

 
  • Doe de speltmeel in de bak van de broodbakmachine en maak aan beide zijden een gleufje waar het water in kan

  • Verdeel het water over de gleufjes en strooi de zout, suiker en het vet in het water

  • Maak in het midden een kuiltje leg daar de gist in. Zorg er voor dat de gist niet met het zout in aanraking komt omdat het dan de gistwerking aantast.

  • Stel de machine in op volkoren of bruin brood

 

Omdat kleine veranderingen in de hoeveelheden al tot een ander resultaat kunnen leiden, is het aan te raden de hoeveelheid water of gist aan te passen als het niet direct lukt.


Momenteel is het speltmeel van De Nieuwe Band helaas geen goede bakkwaliteit voor brood. Dit komt omdat het vaak niet goed rijst. Het kan helpen om het meel eerst wat te verwarmen in de zon of bij de verwarming.

Speltmeel uit bijvoorbeeld Oekraine wil vaak wat beter. Met broodverbeteraar gaat het met Nederlands speltmeel ook beter. Een voorbeeld hiervan is de spelt broodbakmix van Mole 't Lam. Dit is ook met Nederlands speltmeel. Bij deze mix hoef je alleen water toe te voegen! Binnenkort hebben we deze mix ook per 2,5 kg te koop waardoor het wat goedkoper wprdt per brood.
  Biologischetoko.nl     06-10-2014 11:36